Rødvin på 90 % håndhøstet Sangiovese og 10 % Canaiolo fra 30 år gamle stokke i Greve in Chianti. Jordbunden består af limsten med en blanding af ler og galestro, en særlig fin form for terracotta-ler. Planterne har lavt udbytte (1,5 kg pr. plante), hvilket sikrer høj kvalitet og perfekt modenhed. Vinen er spontanfermenteret uden tilsætning af gær mens drueskallerne macererer i mosten i minimum 30 dage med gentagne overpumpninger, knusning af hatten og delestage. Vinen er lagret i 14 måneder i franske egetræsfade.
Passer til: kraftige retter med tomat, stegt eller grillet kød. Serveres gerne ved 16 grader.
