Odyssea 2021

Denne orangevin er fremstillet på en toscansk drue ved navn Ansonica. Druerne håndhøstes på fire forskellige tidspunkter i løbet af høsten, de sidste når de er let overmodne. Fermenteringen sker i åbne kar uden temperaturstyring og en del af mosten fermenterer med drueskallerne i en uge. Lagringen sker sur lie (med gærresterne) i otte måneder delvist på ståltanke, på cementtanke og på 500 l acacie-tonneaux. Vinen er klar og ravgylden, og dufter friskt af citrus og intenst af tørrede frugter. Vinen er fyldig og har flotte tanniner sammen med en flot syre med en let bitterhed i eftersmagen.

Passer til: modne oste, skaldyr fx i en risotto og andre intense fiskeretter. Server gerne ved 12 grader.