Katamacerato 2021

Orangevin lavet på 100 % Catarratto, en lokal drue, som i mange år har været brugt til at lave billig hvidvin af dårlig kvalitet af store vinerier. Elios besluttede i 2015 at ”gøre oprør” mod behandlingen af druen og i stedet lave vin som afspejler druens høje kvalitet og store smag. Således er denne vin lavet med 7 dages skindkontakt og efterfølgende lagring i 7 måneder på ståltanke. Vinen fremstår ravgylden og nærmest orange i glasset og dufter af abrikos og grapefugt. Vinen er meget let drikkelig på trods af markante tanniner, har en skarp citronsyre, mineralitet, salthed og friskhed.

Passer til: modne faste oste, middelhavsmad med salte fisk, fx ansjoser eller sardiner. Server gerne ved 10 grader.